食材 ： cooking ingredient
| 穀類 (Grain) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| 米(白米) | Rice(White) | 米(玄米) | Rice(Brown) |
| 大麦 | Barley | 蕎麦 | Buck wheat |
| 燕麦 | Oats | 小麦 | Wheat |
| パン | Breads | 粟、黍 | Millet |
| そうめん、冷麦 | Wheat noodle | うどん | Wheat noodle |
| マカロニ | Macaroni | 中華そば | Chinese noodle |
| パスタ | Pasta | スパゲッティ | Spaghetti |
| 麩 | Gluten | ||
| 芋およびスターチ (Starch) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| さつまいも | Sweet potato | こんにゃく | Paste made from the Arum root |
| ジャガイモ | Potato | 里芋 | Taro |
| 山芋 | Yam | 春雨 | Starch noodle(potato or mung beans) |
| 砂糖及び甘味料 (Sugar and sweeteners) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| 砂糖(白砂糖) | Sugar (refined white sugar) | 果糖 | Fructose |
| はちみつ | Honey | メープルシロップ | Maple syrup |
| アガベネクター | Agave nectar | ||
| 豆類 (Beans) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| 小豆、ささげ | Azuki beans | 隠元豆 | Kidney beans |
| えんどう豆 | Green pea | そら豆 | Broad beans |
| おから | Soy pulp | 大豆 | Soy bean |
| 豆腐 | Soy bean curd(Tofu) | 湯葉 | Soy milk skin |
| 納豆 | Fermented soy bean | 豆乳 | Soy milk |
| ひよこまめ | Chick pea | 緑豆 | Mung bean |
| 種実類 (Seeds) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| 銀杏 | Ginkgo | アーモンド | Almond |
| くるみ | Walnut | 栗 | Chestnut |
| マカデミアナッツ | Macadamia nut | 胡麻 | Sesame |
| 落花生・ピーナッツ | Peanut | ||
| 野菜類 (Vegetables) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| アーティチョーク | Artichoke | 浅葱（あさつき） | Chives |
| あしたば | Ashitaba(Japanese green leave) | アスパラガス | Asparagus |
| 隠元豆、さやいんげん | Green beans | ウド | Udo(Wild plants) |
| 枝豆 | Young soy bean | エンドウ | |
| オクラ | Okra | - さやえんどう | Snow pea |
| おかひじき | Okahijiki (green leave,look like a sea weed) | - グリーンピース | Green pea |
| 蕪、かぶら | Turnip | 南瓜 | Pumpkin |
| カリフラワー | Cauliflower | 干瓢 | Kanpyou(Dried gourd shavings) |
| 菊 | Eating chrysanthemum flower | キャベツ | Cabbage |
| 京菜 | Kyouna(Japanese green leave) | きゅうり | Cucumber |
| 芹菜(キンサイ) | Chinese Celery | クレソン | Watercress |
| 牛蒡 | Burdock | 小松菜 | Komatsuna(Japanese green leave) |
| ししとうがらし | Mild green chill | 紫蘇 | Shiso (Japanese harb) |
| 春菊 | Tang ho, leave of chrysanthemum | 生姜 | Ginger |
| 白瓜 | Shirouri(Melon for pickles) | 芋茎 | Zuiki( Stem of taro) |
| 芹 | Seri(Japanese wild plans) | セロリー | Celery |
| ぜんまい | Zenmai(Japanese wild plants) | タアサイ | Tai Soi(Asian vegetables) |
| たけのこ | Bamboo shoots | 大根 | Daikon white radish |
| 玉葱 | Onion | たらの芽 | Taranome (Japanese wild Plants) |
| チンゲンサイ | Bok choy | 土筆 | Tsukushi (Japanese wild plants) |
| つるむらさき | Turumurasaki(Jananese green, sticky) | 唐辛子 | Chill |
| 冬瓜 | Winter melon | とうもろこし | Corn |
| トマト | Tomato | なす | Eggplant |
| なずな | Nazuna(Japanese wild plants) | はばな/菜の花 | Rape blossoms |
| 苦瓜 | Bitter melon | 韮 | Garlic chives |
| 人参 | Carrot | にんにく | Garlic |
| 野沢菜 | Nozawana(kind of turnip,only leave) | 葱 | Shallot |
| 白菜 | Chinese cabbage | パセリ | Parsley |
| 二十日大根 | Radish | ビート | Beet roots |
| ピーマン | Capsicum | 蕗 | Japanese butterbur |
| ブロッコリー | Broccoli | ホウレン草 | English spinach |
| 三つ葉 | Japanese hornwort | 茗荷 | Japanese ginger |
| 芽キャベツ | Brussels sprouts | もやし | Bean sprouts(Mung beans) |
| 百合根 | Lily bulb | 蓬(よもぎ) | Mugwort leave |
| らっきょう | Scallion | ルバーブ | Rhubarb |
| レタス | Lettuce | レンコン | Lotus roots |
| 山葵 | Wasabi horseradish | わらび | Warabi(Japanese wild plants) |
| 果実類 (Fruit) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| アボカド | Avocado | 杏 | Apricots |
| いちご | Strawberries | 無花果 | Fig |
| 梅 | Plum | オリーブ | Olive |
| オレンジ | Orange | 柿 | Persimmon |
| グァバ | Guava | グレープフルーツ | Grape fruit |
| ココナッツ | Coconut | さくらんぼ | Cherries |
| ざくろ | Pomegranate | 西瓜 | Water melon |
| すもも | Nectarines | 梨 | Pear |
| パイナップル | Pineapple | パッションフルーツ | Passion fruit |
| バナナ | Banana | パパイヤ | Papaya |
| びわ | Japanese medlar | ぶどう | Grape |
| マンゴー | Mango | みかん | Mandarin |
| メロン | Melom | 柚子 | Yuzu(Japanese small citrus) |
| 桃 | Peach | りゅうがん(ライチー) | Lychee |
| りんご | Apple | レモン | Lemon |
| きのこ類 (Mushroom) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| えのきだけ | Enoki mushroom | 木耳 | Wood ear mushroom |
| しいたけ | Shitake mushroom | しめじ | Shimeji Mushroom |
| なめこ | Nameko mushroom*sticky | マッシュルーム | Common mushroom |
| 藻類 (Seaweed & kelp) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| あまのり | Nori seaweed | 昆布 | Kombu( kelp for stock) |
| 天草 | Agaaga | ひじき | Hijiki seaweed |
| モズク | Mozuku (as salad, sticky!) | わかめ | Wakame seaweed |
| 魚類 (Fish) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| 鯵（あじ） | Yellow tail (in Australi) | 穴子 | Conger eel |
| 鮎（あゆ） | Sweet fish | 鰯（いわし） | Sardine |
| 鰻（うなぎ） | Eel | かじき | Sword fish |
| 鰹（かつお） | Bonito | 鰈(カレイ) | Flounder |
| きす | Sillaginoid | 鯉(こい) | Carp |
| 鮭（さけ） | Salmon | 鯖（さば） | Mackerel |
| さより | Garfish in Australia | 鰆（さわら） | Spanish mackerel |
| 秋刀魚（さんま） | Pacific saury | ししゃも | Smelt |
| したびらめ | Sole | 白魚 | White fish in Australia |
| 鱸（すずき） | Japanese sea perch | 鯛 | Snapper |
| 太刀魚（たちうお） | Ribbon fish | たら | Cod |
| 飛び魚 | Frying fish | にしん | Herring |
| はも | Sea eel | ひらめ | Flounder |
| 河豚（ふぐ） | Globefish | ふな | Crucian carp |
| 鰤（ぶり） | King fish in Australia | ほっけ | Alka mackerel |
| 鮪（まぐろ） | Tuna | わかさぎ | White bite |
| 貝 (Shell) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| 赤貝 | Ark shell | 浅蜊（あさり） | Asari clam |
| 鮑（あわび） | Abalone | 牡蠣（かき） | Oyster |
| さざえ | Turban shell | 蜆(しじみ) | Shijimi clam |
| とこぶし | Looks small abalone | 蛤（はまぐり） | Common orient clam |
| 帆立貝（ほたて） | Scallop | ||
| その他 (Other seafoods) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| 海老（えび） | Prawn, shrimp | 蟹（かに） | Crab |
| 蛸（たこ） | Octopus | 烏賊（いか） | Squid, Cuttlefish |
| 雲丹（うに） | Sea urchin | くらげ | Jelly fish |
| しゃこ | Prawn killer in Australia | なまこ | Trepamg |
| ぼや | Ascidian | ||
| 肉類 (Meats) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| いのしし | Wild pig | うさぎ | Rabbit |
| 牛 | Beef | 鶉（うずら） | Quail |
| 馬 | Horse | くじら | Whale meat |
| 鴨 | Wild duck | 七面鳥 | Turkey |
| 豚 | Pork | すっぽん | Soft shelled turtle |
| 鶏 | Chicken | ||
| 卵類 (Eggs) | |||
| Japanese | English | Japanese | English |
|---|---|---|---|
| うずら | Quail egg | 鶏卵 | Egg |
